Perú

1. anticuchos

En Perú son Trozos de menudencia ( corazón ,estómagos de res , o molleja d pollo ) ,macerados en condimentos y precocidos .se ensartan en palitos de carrizo , previo a servir se asa a la parrilla ,salpicando con aceite ,acompañados con trozos de camote.
Existe una variedad con productos marinos
Otra variedad es con patitas de pollo

Ejemplo :

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Anticucho